Tarte tatin aux mangues et citrons verts. Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Mangue rôtie au citron vert et cuite comme une Tatin. Peler les mangues et les couper en grosse lamelles. Faire fondre le beurre à la poêle et y faire revenir les mangues.
Tarte tatin à la mangue et au poivre vert. Préparer l'assaisonnement en mélangeant dans un bol le beurre fondu, le jus de citron et ses zestes, ainsi que le sucre. Recette de Tarte aux mangues et citron vert > Recettes. You can cook Tarte tatin aux mangues et citrons verts using 7 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Tarte tatin aux mangues et citrons verts
- It's 250 gr of farine.
- You need 200 gr of beurre doux froid coupé en petits morceaux.
- You need 125 ml of d'eau.
- It's 2 gr of sel.
- Prepare 2 of ou 3 mangues bien mûres.
- You need of le zeste de 3 citrons verts.
- You need 100 gr of sucre blond pour le caramel et un peu d'eau.
Tarte aux mangues façon Tatin avec une sauce caramel beurre salé. Ranger ensuite les mangues dans un moule à Tatin, compléter avec le caramel et zester le citron vert sur le dessus. L'article Tarte tatin mangue citron vert est apparu en premier sur. Eplucher et couper les mangues en lamelles.
Tarte tatin aux mangues et citrons verts instructions
- Faire la pâte feuilletée rapide (recette https://odelices.ouest-france.fr/recette/pate-feuilletee-rapide-de-mercotte-r3341/). Dans le robot (avec l'ustensile "feuille"). Mélanger rapidement la farine tamisée, le beurre coupé en petits morceaux, l'eau et le sel. Ne pas trop mélanger, il peut rester des morceaux de beurre visibles, c'est même très bien!.
- Sortir la pâte du robot, en faire une boule, sans la pétrir et sur votre plan de travail bien fariné, étaler la pâte en un grand rectangle. Faire un tour simple en pliant la pâte en trois. Rabattre le haut du rectangle vers le centre et couvrir avec le reste de pâte du bas. Tourner votre carré d'un quart de tour vers la droite et recommencer l'opération..
- Faire cette opération 4 fois de suite en tournant à chaque fois la pâte d'un quart de tour. Filmer et réserver au frigo minimum 30min..
- Pendant que la pâte est au frais. Couper les mangues en lamelles de plus ou moins 5mm. Faire des zestes dans les citrons verts (ne pas prendre la partie blanche qui est amère)..
- Faire le caramel. Faire fondre le sucre avec de l'eau dans une casserole à fond épais (laisser fondre doucement le sucre sans mélanger). Quand votre caramel a une belle couleur dorée, le verser dans le fond du moule (ici un moule à bord de 1cm sur 30cm de diamètre)..
- Préchauffer votre four à 180°..
- "Ranger" les mangues sur le caramel et parsemez-les du zeste de 2 citrons verts..
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à la taille de votre moule. Déposer la pâte sur les fruits et faire un petit trou au centre pour laisser s'échapper l'air. Mettre au four pendant plus ou moins 30 min..
- Laisser la tarte refroidir une dizaine de minutes (pas plus, sinon le caramel se fige et ça va pas être coton pour le démoulage 😳). Démouler en retournant la tarte sur une grille. Parsemer du zeste du 3ème citron vert..
- Déguster avec un peu de mascarpone mélangé à de la crème fraîche (facultatif mais très recommandé... 😋).
J'épluche les mangues et je les taille dans la hauteur de façon à retirer le noyau et récupérer deux tranches épaisses. Je répartis le sucre en poudre de façon homogène dans le fond du moule et je le porte à feu moyen (puissance moyenne sur. Préparation pour Tarte Tatin aux mangues. Peler les mangues à l'aide d'un couteau bien aiguisé et prélever la chair en longeant le noyau central. Il est possible d'accompagner cette tarte de glace à la vanille.
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